L’avocado è un alimento dal sapore dolce quindi è ottimo per esaltare ricette salate. Si presta, oltre che alla preparazione di salse, come la guacamole, per antipasti leggeri o per primi piatti estivi come la pasta all’avocado e mozzarella di bufala.
Ingredienti:
- 400 g di pasta,
- 6 filetti di acciuga,
- 1 mozzarella di bufala da 300g.,
- 1 avocado maturo,
- il succo di mezzo limone,
- 2 foglie tenere di sedano,
- 1 arancia non trattata,
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- sale e pepe.
Preparazione:
tagliate la mozzarella a dadini, il sedano a striscioline, dividete l’avocado a metà, eliminate il nocciolo (ma non buttatelo, anzi asportate la pellicola che lo riveste e bagnatelo con un po’ di succo di limone) e irroratelo con del succo di limone. Amalgamate l’olio con la scorza ed il succo di arancia. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele con l’olio aromatizzato all’arancia. Aggiungete la mozzarella, l’avocado, il sedano, i filetti di acciuga. Mescolate tutti gli ingredienti, pepate e prima di portare in tavola grattuggiate un po’ del nocciolo che avevate lasciato da parte (darà un tocco di croccantezza) portate in tavola, fieri e sorridenti.
