Un secondo veloce, nutriente e saporito.

Ingredienti

  • un mazzo di asparagi
  • 200 grammi di tofu al naturale
  • due cucchiaini di curcuma in polvere
  • tre cucchiai di olio d’oliva
  • due cucchiai di lievito alimentare in scaglie
  • sale e pepe

Procedimento
Dopo aver eliminato la parte dura degli asparagi, tagliateli in tre parti lasciando intera la punta, dopodiché lessateli o cuoceteli a vapore per circa un quarto d’ora.

Schiacciate il tofu in una ciotola, usando una forchetta: dovrete ottenere un composto che risulti visivamente simile alle uova strapazzate.

In una padella fate scaldare l’olio con la curcuma, aggiungete il tofu e fate rosolare per circa cinque minuti; unite gli asparagi e proseguite la cottura per altri cinque minuti. Aggiungete il lievito in scaglie, salate e pepate a piacere e servite.

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